Le Chocolat Alain Ducasse
De la fève de cacao au chocolat
La Manufacture de Chocolat Alain Ducasse est née de l'envie de revenir aux racines, de retrouver l'essence même de ce qui fait le chocolat : un travail d'orfèvre, minutieux et innovant, l'alliance de l'artisanat et du travail des machines sur mesure, des processus qui prennent du temps.
Dans ce comptoir qui se prête au regard, Alain Ducasse souhaite faire redécouvrir l'aventure sensorielle, physique et sensuelle de l'univers du chocolat.
Passionné par la quête du goût originel, Alain Ducasse et ses chocolatiers-torréfacteurs ont sélectionné des fèves pour leur pureté comme pour leur personnalité : une quinzaine de provenances, soit autant de saveurs uniques. Les fèves sont travaillées selon leur qualité pour mettre en avant le caractère de chacune d'elle.
L'ensemble de nos créations sont réalisées dans notre Manufacture au cœur de la capitale, un des rares ateliers à Paris où le chocolat est confectionné artisanalement, de la fève de cacao jusqu'au chocolat. Un travail de façon traditionnelle où chaque étape est contrôlée et maitrisée laisse libre champ à l'exploration et la créativité des artisans. « On peut s’autoriser ici des choses, des choix créatifs que l’on ne pourrait faire dans un contexte industriel » se réjouit Alain Ducasse.
